大鴨梨“4D食品安全現場管理體系”成功引入落地執行

時間:2019/12/30 7:38:26 來源:市場部

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       為提高門店管理水平,打造標準化的食品安全管理體系。大鴨梨攜手中成偉業引進“4D”現場管理模式??偨浝砉壬隍炇涨跋?,親自到達六里橋店關懷慰問門店家人并對工作開展情況進行現場指導。2019年12月30日上午,由中成偉業劉坤老師組成的4D管理實施領導小組與專家組一起到大鴨梨六里橋現場,對六里橋店4D管理現階段成果進行驗收,公司副總經理尤澤玉、營運副總經理王建勛、行政總廚王小彬、事業部總經理孟凡飛,總廚張紅軍及朝陽路店、大望路店、六里橋店前廳后廚相關管理人員共同參加了本次驗收表彰大會。

       六里橋店家人們精神抖擻,意氣風發,用最好的精神面貌迎接檢查組的到來。并為參會老師及嘉賓展示門店自編自導的企業司歌舞蹈。驗收活動在六里橋家人的企業文化展示后正式啟動。

      評委老師對前廳各個細節進行了認真檢查,前廳物品擺放整齊有序,地面潔凈,貨架分門別類、一目了然,工作人員著裝和操作規范,獲得評委一致肯定。

       廚房是此次檢查的重點,評委組對廚房進行了細致、嚴格的檢查,廚房衛生無死角,一塵不染,冰箱管理規范有序、責任劃分清晰,庫房貨物整齊規范。達到了安全、衛生、放心、營養、健康的餐廳標準。4D廚房規范了大鴨梨管理行為標準,穩定了出品質量,提高了工作效率。獲得評委老師一致好評。

      驗收檢查結束后,經過評委組打分統計,大鴨梨六里橋店以555分的優異成績通過驗收并獲得評委組頒發的“4D樣板示范店”的榮譽稱號。

        公司領導為在本次4D管理導入過程中表現優秀的個人頒發榮譽證書及獎金。

        成功需要汗水來澆灌,這份榮譽屬于那些不辭辛苦,主動擔責,勇敢付出的家人,45天的辛苦付出終于換來今天的豐收的喜悅。學有所成 ,感有所悟,家人積極分享4D管理導入過程中的所得,所感。

        4D管理是餐飲業內運行高效的一種后廚管理模式,跟傳統餐飲比較,它在食品安全衛生方面要求更高,廚房區域劃分更有序,加工設備更現代更齊全,管理更加精細,是一種全新的“放心廚房”模式。

        此次,在中成偉業老師們的指導下與公司領導的大力支持幫助下,六里橋店按照4D廚房食品安全體系標準下大力氣對前廳后廚進行改造,目的就是為了進一步踐行總經理提出的“用品質贏未來”的核心管理思想,提高廚房的管理,為顧客提供更好的餐飲服務。在執行過程中家人們齊心協力,主動擔責,完成各自崗位的目標任務,體現了自我價值。門店練好了內功,提高管理水平,給客戶帶來更嚴格的食品安全衛生保障和更加放心的用餐體驗,實現管理與認知升級,提升門店競爭力,為企業長久發展打下了堅實基礎。